마늘효능 및 제품별 품질비교

 

음식의 맛을 좋게 할 뿐 아니라 건강관리에도 다방면으로 도움을 주는 “마늘”.

항암, 면역력 증진, 성인병 예방 등에 대해 검증된 마늘은 흑마늘로 발효시킬 경우 영양성분이 더욱 풍부해지고 마늘효능이 극대화되는 만큼 최근에는 흑마늘로 섭취하는 경우가 크게 늘었다.

 

나아가 더욱 간편한 섭취를 위해 흑마늘즙 등을 찾는 사람들도 많으나, 저마다 품질 차이가 큰 만큼 꼼꼼한 비교를 바탕으로 제품을 구입하는 것이 현명하다. 관련자료를 참고하여 흑마늘 등 마늘효능을 알아보고, 제품별 품질비교사항에 대해서도 확인해보도록 하자.

 

 

한국영양식량학회지에 게재된 논문에 따르면, 인체 위암 세포에 흑마늘추출물을 투여한 뒤 그에 따른 변화를 관찰한 결과, 암 세포의 생존율이 무려 70~90%나 감소했다. 각종 암 예방에 도움을 주는 마늘효능이 검증된 사례다.

 

 

또한, 국내 한 연구진은 혈관 청소에 도움되는 흑마늘의 효능을 알아보고자, 쥐에게 흑마늘을 먹이는 연구를 진행했다. 그 결과 총 콜레스테롤 농도가 29%나 낮아지고 중성지방 함량이 41%나 감소해, 흑마늘이 심혈관계 질환 예방에도 도움을 준다는 사실이 검증되었다.

 

이밖에도 흑마늘은 기력 회복, 당뇨 예방, 간기능 개선, 항염, 노화 방지, 체지방 분해 등 다방면으로 도움을 준다.

 

 

최근에는 흑마늘껍질의 가치가 밝혀지며 화제다. 이화여대 연구진에 따르면, 마늘 껍질은 육질보다 4배나 많은 식이섬유, 7배나 많은 항산화 성분 등 영양분 함량이 더욱 높게 나타났다. 흑마늘의 영양성분을 오롯이 얻기 위해선 껍질까지 전체를 활용해야 한다는 이야기다.

 

간편한 섭취를 위해 흑마늘즙 등을 이용할 때에도 껍질 여부를 따져봐야 하며, 이밖에도 제조법, 유기농 등에 따라 품질 차이가 큰 만큼 꼼꼼한 비교를 바탕으로 제품을 구입하는 것이 좋다. 품질기준에 대해 하나하나 자세히 짚어보도록 하자.

 

■ CHECK 1 : 제조법

먼저 확인해볼 것은 영양소 함량에 가장 큰 영향을 미치는 제조법이다. 흔히 시중에 나와있는 대부분의 제품들은 ‘추출액방식’을 거치는데, 흑마늘을 물에 달여 성분을 얻는 이 방식으로는 물에 녹아 나오는 수용성 영양분만 추출할 수 있다.

 

반면 ‘흑마늘분말을 함유하는 방식’은 흑마늘을 껍질까지 통째 갈아낸 분말을 활용하기 때문에 물에 녹는 일부 영양소가 아닌, 흑마늘 고유의 영양성분을 온전히 얻을 수 있다.

 

 

흑마늘추출액과 흑마늘분말의 성분을 비교한 연구자료를 참고하자.

분말은 추출액보다 3.86배나 많은 칼슘, 9.03배나 많은 비타민E 등 유익성분의 함량이 더 높게 나타난다. (위 그래프는 추출액과 분말 자체를 비교한 것으로, 실 제품간의 비교가 아님.)

 

더구나 연구에 따르면 흑마늘을 마이크로미터 수준의 초미세분말을 활용할 경우 분말 입자 크기가 감소해 체내 흡수율이 2.5배이상 증대된다. 국내 브랜드 중에선 ‘더작’ 등이 초미세분말을 사용중인 것으로 확인된다.

 

 

■ CHECK 2 : 유기농원재료

농약은 체내에 쌓이면 우울증, 조기 치매, ADHD, 장기 손상 등을 야기한다고 밝혀졌으며, 세척을 통해서도 100% 완벽한 제거가 어려운 만큼 각별한 주의가 필요하다. 실제 식품의약품안전청의 자료를 참고하면, 소금물, 식초물 등을 사용해 농작물을 세척해도 농약제거율은 고작 83% 안팎에 그친다.

 

보다 큰 문제는 최근 들어 침투성농약을 많이 사용한다는 점이다. 식물 뿌리, 잎, 줄기 곳곳으로 스며드는 이 농약은 단순 표면 세척만으로는 제거하기가 더 어렵기 때문에 위험성이 상당하다.

 

 

결과적으로 농약 피해를 막고 안전성이 높은 농산물을 먹기 위해선 재배 시 농약, 화학비료 등을 사용하지 않는 유기농인지 꼼꼼하게 살펴봐야 하는 셈이다.

 

살펴본 바와 같이 시판 제품들은 제조법, 유기농 등에 따라 품질 차이가 큰데, 많이 팔리는 흑마늘즙 몇몇을 비교해본 바로는 ‘더작’ 등이 해당 기준에 부합하는 것으로 확인된다.

 

관련자료를 참고하여 마늘효능과 함께, 흑마늘즙 품질비교사항에 대해 알아본 시간. 다방면으로 도움을 주는 흑마늘을 더욱 효율적으로 섭취하기 위해선 오늘 이야기한 내용들을 잊지 말고 확인해봐야 한다는 점, 명심하도록 하자.