비트주스효능 연구자료로 확인 ‘ebs명의’

 

[참고논문]

1. <Simvastatin을 처리한 고콜레스테롤혈증 흰쥐에 있어 비트가 체내지질 수준, 혈소판 응집 및 적혈구막 Na 유출에 미치는 영향>

2. <건조 비트(Beta vulgaris) 추출물의 Cell System에서 항산화 및 항암 효과>

3. <레드비트 뿌리 추출물의 항산화 및 항염증 효과>

 

비트는 혈관청소부라는 별명이 있을 정도로 심혈관 질환 예방에 탁월한 효과를 보이며 이 외에도 항암, 염증 억제, 면역력 증진, 노화 방지, 갱년기 증상 완화, 빈혈 개선, 피부 관리, 다이어트 등에 상당한 도움을 줍니다.

 

이에 건강을 관리하기 위해 비트주스나 비트즙 등의 제품을 찾는 사람들도 많은데 저마다 품질의 차이가 크기 때문에 신중하게 구입하는 것이 좋습니다. 먼저 연구 자료를 바탕으로 비트주스효능 등 비트의효능을 알아보고 시중 제품별 품질을 비교해보도록 하겠습니다.

 

 

비트주스효능 01 혈관 청소

제주대학교에서 진행한 <Simvastatin을 처리한 고콜레스테롤혈증 흰쥐에 있어 비트가 체내지질 수준, 혈소판 응집 및 적혈구막 Na 유출에 미치는 영향>에 의하면 콜레스테롤이 높은 쥐에게 비트 추출물을 첨가했더니 좋은 콜레스테롤 수치가 89%나 높아졌으며 나쁜 콜레스테롤 수치는 15%나 줄어들었습니다.

 

 

비트주스효능 02 암 예방

한국 식품영양과학회지에 실린 <건조 비트(Beta vulgaris) 추출물의 Cell System에서 항산화 및 항암 효과>에 따르면 암세포에 건조비트 추출물을 처리하여 세포에 미치는 영향을 분석한 결과 결장암 세포(HT-29)의 증식이 65%나 억제되었고 위암 세포(AGS)의 증식도 77%이상 저해됐습니다.

 

 

비트주스효능 03 염증 개선

비트는 염증 개선에도 탁월한 효과를 보이는데 한국식품저장유통학회지에 실린 제주대학교 연구팀의 논문 <레드비트 뿌리 추출물의 항산화 및 항염증 효과>를 참고하면 염증 세포에 비트 추출물을 투여했더니 염증성 사이토카인의 생성이 51~87%나 저해되었고 Prostaglandin E2(염증유발인자)의 생성도 85%나 억제됐습니다.

 

이처럼 다양한 방면으로 효과적인 비트는 비트즙 등의 제품을 통해 쉽고 간편하게 섭취할 수 있습니다. 하지만 앞서도 이야기했듯 저마다 품질 차이가 크고 그 중에서는 먹으나 마나 한 제품도 많기 때문에 이를 세세하게 비교해봐야 하는데, 판매되고 있는 제품을 기준으로 하나하나 살펴보도록 하겠습니다.

 

● check 1 저온 추출 ●

대부분의 제품들은 제조 과정에서 ‘열수추출’, 즉 고온에서 끓여 압착을 하게 되는데 이렇게 높은 온도에서 추출을 할 경우 열에 민감한 유효성분이 파괴될 수 밖에 없습니다.

 

 

대한 암예방학회지에 실린 <가열 처리에 의한 케일 녹즙의 영양기능성분 및 in Vitro 항암 효과의 변화>에 따르면 케일 생녹즙을 가열 처리한 뒤 영양성분 함량을 확인한 결과 비타민C 함량이 무려 66%나 줄어들었으며 유산균은 열처리로 인해 100% 파괴됐습니다.

 

 

또한 한국조리과학회지에 게재된 <수용성비타민과 지용성비타민의 가열에 대한 안정성>에 따르면 우유의 가열살균방법의 살균 온도와 시간 조건을 참고하여 비타민 용액을 처리한 후 비타민 파괴율을 살펴본 결과, 비타민C는 100℃의 온도에서 70%이상, 121℃에서는 100% 파괴됐습니다.

 

이처럼 열수 추출로 고온을 가하게 되면 유효성분들이 최대 100%까지 파괴되고 파괴된 성분은 활성이 나타나지 않으므로 비트즙은 반드시 ‘저온’에서 추출한 제품을 복용해야 합니다.

 

● check 2 효소 추출 ●

다음으로 확인할 것은 효소 추출 여부입니다.

 

 

그림과 같이 식물세포는 세포벽이 생리활성물질(영양분 등)을 둘러싸고 있으며, 세포벽은 셀룰로오스(섬유소), 펙틴질 등으로 구성되어 있습니다. 이 세포벽은 원섬유들끼리 수소결합으로 교차 연결을 하고 있기 때문에 매우 단단하고 분해하기가 극도로 어려운데, 나무나 인삼 등이 단단할 수밖에 없는 이유가 이러한 강한 성질의 세포가 모이고 모여 만들어지기 때문입니다.

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따라서 세포벽 안의 생리활성물질(영양분)을 꺼내어 흡수를 하려면 세포벽을 분해해야 하는데 세포벽 분해 효소가 인체에는 없어 영양분을 흡수하지 못하고 배출하게 됩니다.  반대로 초식동물은 세포벽 성분(셀룰로오스)을 분해할 수 있는 효소(셀룰라아제)가 있기 때문에 세포벽을 분해해 그 안의 영양분을 흡수할 수 있으며(공생미생물에 의한 효소 생성) 코끼리나 기린 같은 채식 동물이 풀만 먹고도 육중한 몸을 유지할 수 있는 이유도 식물세포벽을 분해하여 영양분을 온전히 흡수할 수 있기 때문입니다.

 

즉, 효소를 통해 세포벽을 깨고 영양분을 흡수할 수 있는 구조를 만드는 것이며 더불어 고분자 성분을 저분자로 만들어 흡수율이 월등히 높아지는 것입니다.

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그리고 셀룰로오스, 펙틴질 등 세포벽을 이루는 각 성분 별로 분해하는 효소가 다른데, 셀룰로오스의 분해효소인 셀룰라아제는 펙틴질을 분해하지 못하며 펙틴질을 분해하는 효소인 펙티나아제는 셀롤로오스를 분해할 수 없습니다. 그래서 효과적으로 세포벽을 분해할 수 있는 복합효소(2가지 이상의 효소)를 사용한 제품을 고르셔야 합니다.

 

효소와 관련된 논문 자료를 몇가지 살펴보겠습니다.

 

 

호서대학교에서 진행한 <탄수화물 분해효소 처리에 의한 배 과피와 과심의 항산화 생리활성 증대 효과>를 살펴보면 배의 과피에 탄수화물 분해용 복합 효소를 처리한 결과 처리 전과 비교 총 폴리페놀 함량이 21.9%나 증가했습니다.

 

 

<추출 방법에 따른 포도추출액의 품질 특성과 항산화 활성>에 따르면 가압가열추출, 열수 추출 및 효소처리추출 방법으로 포도추출액의 품질을 조사한 결과 총 폴리페놀의 함량은 효소 추출이 55.7mg로, 가압 추출(31.3mg)과 열수 추출(39.5mg)에 비해 높게 나타났으며, 안토시아닌 함량도 효소 추출이 가압 추출과 열수추출보다 2~4배나 높았습니다.

 

 

농촌진흥청 국립식량과학원 조동화 연구팀의 논문 <탄수화물 가수분해효소 처리가 옥수수 가루의 페놀산과 항산화활성에 미치는 영향>에 따르면, 옥수수 가루에 탄수화물 가수분해 효소를 처리한 뒤 영양분 함량의 변화를 분석한 결과 페놀산 함량이 무려 20배나 증가했습니다.

 

● check 3 유기농 ●

체내에 축적되면 각종 장기를 손상시키며 암, 조기 치매, ADHD, 피부병, 우울증 등의 부작용을 초래하는 “농약”.

 

 

대부분의 사람들은 세척을 통해 농약이 제거될거란 생각하지만 국립농업과학원의 <세척 방법에 따른 잔류농약 제거율>에 따르면 수돗물, 소금물, 중성세제 등을 사용해 농산물을 씻어도 제거되는 농약 비율은 최대 75%에 그칩니다.

 

더구나 최근에는 침투성농약을 사용하는 경우가 많은데 이는 식물 뿌리, 잎, 줄기 곳곳으로 스며들어 세척하기가 더 어렵기 때문에 안전한 비트즙을 먹기 위해선 농약을 전혀 쓰지 않는 유기농제품을 골라야 합니다.

 

 

앞서 살펴본 기준을 참고하여 시중에서 많이 판매되고 있는 제품들을 비교한 결과 ‘더작’ 등 일부만이 저온 추출, 효소 추출, 유기농의 사항을 모두 충족했습니다.

 

지금까지 비트의 효능과 제품별 품질에 대해 알아봤습니다. 다수의 임상 시험을 통해 효과가 검증된 ‘비트’. 건강을 관리하기 위해 찾는 제품인 만큼 번거롭고 복잡하더라도 앞서 확인한 사항을 하나하나 비교해보면 분명 품질이 좋은 비트즙을 구입할 수 있으니, 이를 잊지 말고 활용하시기 바랍니다.

 

다음 시간에는 시중에서 많이 판매되고 있는 로봇청소기의 품질과 성능, 가격 등을 비교해보도록 하겠습니다.

-출처. “합리적인 소비는 어렵지 않다” 블로그 글 중에서