비트즙, 비트환 품질비교분석

 

파프리카, 브로콜리, 샐러리와 함께 서양 채소의 대표 4총사로 불리는 “비트”.

 

비트는 각종 영양소와 식이섬유가 풍부해 다이어트 식품으로 인기가 많으며 혈관 청소를 비롯, 간 기능 개선, 혈액순환 향상, 당뇨 예방, 면역력 증진, 항암, 피부 관리 등에 탁월한 효과를 보인다.

 

이러한 효능이 알려지며 비트즙, 환 등 관련 제품을 찾는 사람들도 많은데 저마다 품질 차이가 크기 때문에 구매에 신중을 기해야 한다.

 

논문 자료를 바탕으로 비트의 효능을 알아보고 비트즙, 환 등 제품별 품질을 비교해보도록 하자.

 

 

 # 비트효능 1 각종 혈관질환 예방

제주대학교 연구팀의 논문 <Simvastatin을 처리한 고콜레스테롤혈증 흰쥐에 있어 비트가 체내지질 수준, 혈소판 응집 및 적혈구막 Na 유출에 미치는 영향>에 따르면, 고콜레스테롤혈증을 유발한 쥐에게 비트추출물을 투여한 결과 좋은 콜레스테롤(HDL-C) 수치는 89%나 증가했으며 나쁜 콜레스테롤(LDL-C)은 15%나 줄어들었다.

 

 

 # 비트효능 2 항암

한국식품영양과학회지에 게재된 <건조비트 추출물의 Cell System에서 항산화 및 항암효과>에 의하면 인체 암세포에 비트추출물을 처리한 뒤 그에 따른 변화를 관찰했더니 결장암세포의 증식이 65%, 위암 세포의 증식은 77%나 억제됐다.

 

<출처. 레드 비트 뿌리 추출물의 항산화 및 항염증 효과>

 

 # 비트효능 3 염증 억제

비트는 염증 억제에 탁월한 효과를 보이는데 한국식품저장유통학회지에 실린 제주대 이미란 연구팀의 임상자료에 따르면, 염증을 유발한 쥐에게 비트추출물을 투여한 결과 염증유발물질인 iNOS의 수치가 43%나 감소하였다.

 

앞서 언급한 것처럼 이러한 비트의 효능이 검증되며 비트즙, 환 등 관련 제품들이 각광받고 있다.

 

하지만 비트를 물에 달이는 비트즙의 경우, 물에 녹는 성분만 추출되고 그 외 물에 녹지 않는 영양분은 추출할 수 없다는 단점이 있기 때문에 되도록 원물을 그대로 가공한 비트환 제품을 먹어야 한다.

 

단, 이 역시도 저마다 품질이 천차만별이고 그 중에서는 먹으나 마나 한 것도 많은 만큼 건조방식, 분말 크기 등의 사항을 세세하게 검토해봐야 하는데, 품질기준에 대해 하나하나 짚어보도록 하자.

 

●● CHECK 1 건조방식

가장 먼저 확인할 것은 영양분 함량에 영향을 미치는 건조방식이다.

 

대다수의 제품들은 열을 가해 건조하는 ‘열풍건조방식’을 사용하지만 높은 열을 가하는 이 방법으로는 열에 약한 영양성분(비타민 등)이 다량 손실된다.

 

 

한국조리과학회지에 실린 <수용성비타민과 지용성비타민의 가열에 대한 안정성>에 따르면, 비타민용액을 가열 처리한 결과 100℃에서 비타민A는 27%이상 파괴되었고 비타민C는 무려 70%나 파괴되었다.

 

이와 달리 ‘동결건조방식’은 원재료를 영하 40도 이하의 온도에서 동결시켜 건조하기 때문에 열에 의한 영양분의 손실을 최소화할 수 있다.

 

 

<오희경, 흰민들레의 부위별 건조방법에 따른 영양성분 및 항산화효과 비교(2013)>에 따르면 동결건조한 흰민들레는 열풍건조한 흰민들레와 비교, 비타민C 함량이 33%, 비타민E 함량은 61%나 높았다.

 

 

또한 <박성진 외, 건조방법에 따른 블루베리의 품질 및 생리활성(2014)>을 참고하면 동결건조를 거친 블루베리는 열풍건조한 블루베리보다 비타민C가 17%나 많았으며 안토시아닌 함량도 70%나 높았다.

 

따라서 비트의 유효성분을 고려한다면 열풍건조 제품이 아닌 동결건조 제품을 구입해야 한다.

 

●● CHECK 2 분말입자크기

다음으로 확인할 것은 사용된 분말의 입자 크기다.

 

환 제품들은 분말을 둥글게 뭉쳐 만드는데 이때 쓰인 분말이 마이크로미터 크기의 미세분말일 경우 작아진 입자 크기로 인해 체내 흡수율이 증대된다.

 

 

<포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 초미세분말의 효과>에 따르면 포도주박 식이섬유를 미세분말화 시킨 결과 팽윤성, 흡유력, 아질산염 이온 흡수력이 1.5배이상 증대됐다.

 

 

더구나 Journal of nanoscience and nanotechnology에 실린 <나노입자로 만든 인삼추출분말의 평가>에 의하면 백삼 미세분말은 일반분말과 비교, 진세노사이드 함량이 1.3배, 항산화력은 1.6배나 높았다.

 

보다 효율적인 섭취를 위해선 일반분말이 아닌 미세분말을 활용했는지도 따져봐야 한다는 이야기다.

 

●● CHECK 3 부형제

흔히 환을 둥글게 뭉칠 때 점성이 강한 찹쌀, 전분 등의 부형제를 사용하는 것이 일반적이다.

 

그러나 근래에는 기술의 발달로 이러한 부형제 없이 환을 만드는 업체도 있는데, 이 경우 찹쌀, 전분 등이 들어갈 공간을 영양분으로 채워 넣을 수 있다는 장점을 보이기 때문에 같은 조건이라면 찹쌀 등의 부형제를 사용하지 않은 것이 더 낫다.

 

 

앞서 살펴본 바와 같이 시중 제품들은 저마다 품질 차이가 큰데 많이 팔리는 브랜드를 비교해본 결과 ‘더작’ 등 일부만이 해당 기준을 충족했다.

 

혈관 청소를 비롯, 면역력 증진, 노화 방지, 항암 및 항염, 혈액 순환, 간 기능 향상 등 다방면에 탁월한 효과를 보이는 “비트”. 이를 보다 효율적으로 섭취하기 위해선 번거롭더라도 앞서 확인한 사항들을 하나하나 비교해 좋은 품질의 비트환을 구입해야 한다는 점, 명심하기 바란다.

 

다음 시간에는 투인원 노트북 에이서 스위치7 블랙에디션 무소음 노트북의 품질에 대해 확인해보도록 하겠다.

 

-출처. “똑똑한 소비생활 길들이기” 블로그 글 중에서